冬瓜是女性保持體型的理想瓜菜,因?yàn)槎蟽?nèi)不含脂肪和糖,含鈉量很低,是身體肥胖、形體臃腫之人的佐餐佳肴,經(jīng)常食用可收到明顯的減肥效果。正如《食療本草》里說(shuō):“欲得身體輕健者,則可長(zhǎng)食之?!睍x代名醫(yī)葛洪、唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈等人也都將冬瓜作為美容要藥。取冬瓜子仁15克,橘皮6克,桃花12克,共研為細(xì)末,飯后米湯調(diào)服1湯匙,每日3次,連服1月,有健身美容的功效。
研究證實(shí),下列以冬瓜為主要原料制作的佳肴有較好的減肥作用:
冬瓜參芪雞絲湯
原料:冬瓜、雞脯肉、兔肉、豬肉各200克,黨參、黃芪各3克,黃酒、蔥段、白糖、姜片、鹽、味精各適量。
做法:雞脯肉切成絲雨黨參、黃芪同放入砂鍋內(nèi),加水500毫升燉至八成熟,汆入冬瓜片,調(diào)入鹽、味精、黃酒適量,冬瓜熟透即可。佐餐食用。
功效:健脾益氣,利濕輕身。
鮮荷雜錦冬瓜料湯
原料:冬瓜約1000克,瘦肉丁80克,雞肉丁80克,鮮蝦仁80克,鴨腎1只,瑤柱8克,冬菇4朵,鮮荷葉13張,鮮蓮子40克,姜2片。
做法:①將冬瓜去皮去瓤,洗凈切粒;鴨腎、瘦肉、雞肉、蝦仁切丁,加少許鹽、糖、生粉、生油腌片刻,放入沸水中拖一拖撈起;瑤柱浸軟;冬菇浸軟,去蒂切丁。②待水煲沸,鮮放入姜片、瑤柱、冬菇、鴨腎、荷葉、蓮子煲約30分鐘,續(xù)入冬瓜粒、肉丁、雞丁、蝦仁煲沸3~5分鐘,以鹽調(diào)味即成。
功效:益脾健胃,促進(jìn)代謝,消脂減肥。
雞仁冬瓜湯
原料:黨參10克,雞肉300克,薏苡仁20克,冬瓜500克,味精2克,鹽4克,姜片6克,蔥10克。
做法:將黨參去凈灰渣,烘干研制成末;薏苡仁洗凈;雞肉宰成條塊;冬瓜刮去粗皮,切成粗塊;姜蔥洗凈,同時(shí)放入鍋中加適量水小火慢燉。燉至冬瓜透明色,雞肉軟爛。放白胡椒粉、鹽調(diào)味,撒蔥花即可。
功效:補(bǔ)中益氣,健脾利濕,消腫輕身。黨參、雞肉補(bǔ)中益氣,薏苡仁健脾補(bǔ)肺,利水滲濕。冬瓜健脾利濕,消腫輕身。
特點(diǎn):質(zhì)地軟嫩,清香適口。
火腿冬瓜湯
原料:火腿肉50克,冬瓜250克,火腿皮100克,大蔥等調(diào)料適量。
做法:冬瓜去皮切成5厘米厚的塊,油燒至五成熟,爆香蔥花,加入火腿皮與水,沸后撇去浮沫,加上火腿肉、冬瓜塊及鹽、味精,煮沸3~5分鐘即成。
功效:利水減肥。
薏苡仁冬瓜湯
原料:冬瓜500克,薏苡仁100克,姜10克,大蔥3克,黃酒、鹽、味精、雞油各適量。
做法:將冬瓜刮去皮,洗凈后切成塊;姜洗凈、拍破;大蔥洗凈。凈鍋置中火上,加清水燒開,放入冬瓜塊、薏苡仁、大蔥段、黃酒煮熟,去姜、大蔥段,下雞油、鹽、味精即成。佐餐食用。
功效:清熱利水,健脾減肥。
筍尖冬瓜湯
原料:水發(fā)筍尖50克,冬瓜250克,鹽3克,味精1克,鮮湯500毫升,黃酒5毫升,花生油15克。
做法:①將筍尖洗凈去老頭,撕成5厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的長(zhǎng)絲;冬瓜去皮子,切成寬2.5厘米、厚0.5厘米的片,洗凈。②炒鍋放油燒熱,將冬瓜倒入煸炒,變色后加湯,下筍尖、鹽一起燒;酥爛后加味精起鍋,加黃酒裝碗即成。
功效:減肥。
特點(diǎn):本湯色乳白,汁濃,味鮮。